春笋醉鸡
N° 01 · 冷盘 · COLD
春笋醉鸡
Drunken chicken · spring bamboo
黄酒、陈年花椒、嫩笋,冷藏至骨缝入味。
MÉI MEI 不是一间普通的餐厅 —— 它由主厨亲自主理,只设 十六个座位。没有菜单,菜由主厨依当日清晨的市场决定;客人围坐于敞开式厨房之外,看着每一道菜从生到熟,也看着锅、火与人之间的耐心。
我们相信餐厅的本分,在于让一种地方的食物被照看 —— 所以从 2021 年的春天起,我们用江南的腌渍、慢炖与陶器,讲一些关于"家里那张桌子"的故事。